“姜兄，我们这是要去哪？”卢婷悦昨天下午刚从徐闻返回肇新寨，便被姜明叫上马车，说要带她去看好东西。
马车从肇新寨出发，沿着三合土马路，行驶了2小时左右，来到儋州以西10公里的一处海湾，这里便是后世洋浦湾的东岸。
只见最高的潮水线以上、海岸相对平缓的地方，筑起了一块一块的正方形浅水池子，边长为25米，面积为625平方米，池子的沿儿用红砖和水池修砌，池底先用砌好两层红砖，再粉刷上水泥。
正方形的浅水池有16块，总面积1万平米，占据了很大的一片海滩。每块浅水池中间由水沟和水泥路面隔开，里面关了海水，远远看过去，阡陌纵横，像极了江南的水田。
“原来大哥是带我来看盐田啊！可是也没必要这么神神秘秘的。”卢婷悦走下马车，看到眼前一大片盐田，奇怪道。古代在春秋时期就有盐田，她在徐闻长大，自然见过盐田，见姜明兴致勃勃地拉她出来，还以为又有新奇事物呢。
“这与你常见的盐田可不一样，它是可以直接晒出粗盐的，而且没有泥沙。”
古代晒盐是将海水引到水池中，因为没有水泥这种绝水材料，只能晒至半饱和状态，过滤后，再转移到锅中蒸发水分，最终得到粗盐晶体。
“哦？那我倒要好好看看，姜大哥是如何直接晒出粗盐？”听了姜明的介绍，卢婷悦也来了兴趣，向姜明认真问起了晒盐的方法。
得益于水泥的发明，姜明的海水晒盐法在古人的基础上，稍微前进了一些，整个晒盐工艺分成两步，即蒸发和结晶：
首先，当海水涨潮时，打开蒸发池的闸门，海水从闸门中灌入到蒸发池中，蒸发池纵向都有小闸门互相连通，当盐田的海水水位达到某个刻度时，关闭闸门，海水便在蒸发池中风吹日晒，蒸发水分。
然后，当蒸发池中的海水浓度接近饱和，成为卤水时，打开连接各蒸发池的沟渠闸门，卤水沿着沟渠流向结晶池。在流入结晶池的过程中，会经过麻布制成的过滤装置，海水中的泥沙和海澡等不溶性杂质便被过滤掉。
最后，过滤后的卤水流入结晶池中，继续风吹日晒，结晶出粗盐。流入结晶池的海水，其氯化钠浓度已经是接近饱和状态，因此每天都能结晶出大量的海盐。
姜明带着卢婷悦沿着盐田四周观看，一边认真讲解着海水晒盐的原理，一边指着盐田的结构，说明它们的作用。
“我们刚在马车上看到的16块盐田，便是蒸发池。”姜明又指着蒸发池后面的5块浅水池，说道：“那几块盐田便是结晶池，卤水流里面后，每天析出大量的海盐。”
姜明修的结晶池在蒸发池后方，结晶池呈正方形，边长20米，面积400平米，5块结晶池的总面积2000平米。
“咱们老祖宗很早就会晒盐，只是他们没有水泥，所以最后一步仍需要煮盐。你这方法倒是没有比老祖宗高明多少呢！”卢婷悦少女心性，直接调侃道。
“我刚才说过了，我只是站在先人的肩膀上，略作改进而矣。”姜明耸耸肩，淡淡道。
“只是不知这盐田的产量多大？”
“我算算哈。。”姜明皱起眉头，心里默算起来。
盐场蒸发池的面积是1万平方米，儋州位于北部源地区，平均气温25度，太阳的辐射时间较长，超过2500小时，常年吹有季风，因此海水蒸发量较大。根据姜明的测定，儋州沿海平均每天的蒸发量超过6毫米，如果晴天的话，每天的极限蒸发量达到10毫米。
理论上，盐田每天蒸发海水6毫米，体积60立方米，因此海水蒸发量是60吨，海水含盐量约3.5%，即每天能晒出2.1吨海盐。
操作上却要全然不同，需要充分考虑儋州的气候特点。根据姜明的观测，洋浦湾在晴天的蒸发量是10毫米，阴雨天只有2至3毫米，儋州的5月至10月是雨季，平均3天有大雨，2天有小雨；而11月至次年4月是旱季，常常十几天不下雨。
所以姜明要求盐田的工人，雨季的时候将蒸发池中的海水深度控制在10毫米，晴天的蒸发量是8毫米，蒸发了1天即放入结晶池。充分利用下雨天的间隔，否则的话，里面的海水还未接近饱和，来场大雨，又要重头再来。
旱季的话，基本不用担心下场大雨稀释了海水的浓度，蒸发池的海水可以灌到5至10厘米。
旱季和雨季分开计算，旱季每天晒盐2.8吨，每年有效产盐天数150天，雨季产盐量是旱季的三分之一，则每年产盐总量为560吨，平均每天产盐约1.53吨，市制3060斤。
“这么多？”姜明说出每天的产盐量后，卢婷悦惊讶道：“汉国的盐价是45文/斤，咱们就算卖给盐商，按30文/斤计算，每天就能赚90贯钱，一年收入也超过3万贯。”
卢婷悦跟在姜明身边后，也学会了后世的公制度量衡。
“这算什么，只是第1个盐场罢了。”姜明对钱倒不放在心上，指着海湾对面，道：“等工人们技术成熟了，我还计划建造新的盐田，就在对面的海滩上。”
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